内容摘要：大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下山西油泼面 家常做法的问题，以及和山西油泼面家常做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下

这篇文章给大家聊聊关于鸡珍的鸡珍家常做法
，以及鸡珍的法鸡做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助 ，珍的做法不要忘了收藏本站哦  。视频

本文目录

1. 鸡杂家常做法
2. 鸡胗的鸡珍做法
3. 做鸡胗好吃的两种做法

鸡杂家常做法

原料:鸡杂2副，酸菜200克，法鸡青红椒各1根。珍的做法姜3片，视频糖20克，鸡珍醋10克，法鸡味精 、珍的做法精盐、视频香油各适量。鸡珍

做法:

1.酸菜用清水浸淡后，法鸡加入糖和醋腌2小时，珍的做法擦干
。

2.鸡肝切块 ，鸡肾剞花刀，鸡杂加调味料腌10分钟
 。

3.炒勺上火 ，加油，爆姜，下鸡杂炒几下，加入咸酸菜 、青红椒炒透，下调味料，勾芡。

鸡胗的做法

鸡胗鸡肝的做法一、鸡胗鸡肝的做法是用干锅的做法
，干锅的做法既可以去掉鸡内脏的异味 ，还会使此菜开胃
，下饭
，味道鲜美。二、干锅鸡胗鸡肝的做法 ：

1、准备好材料，料酒 ，盐 ，糖，蚝油，葱 ，姜 ，蒜，朝天椒，油 ，生抽，干锅调料。

2、鸡杂洗净 ，泡去血水，鸡肝剪去油脂，鸡胗切成两块，鸡肝也切成均匀的块
。

3、处理好的鸡杂冷水下锅 ，倒入料酒 ，葱，姜，大火烧开撇去浮沫后 ，小火煮15分钟 
。

4 、趁鸡杂煮着的时候，准备配料，杭椒
，朝天椒洗净 ，葱
，姜切片 ，莴笋切成条 。

5 、鸡杂煮好后 
，如果觉得不干净 ，可以用温水清洗一遍。

6、煮好的鸡杂盛出。

7、另起锅 ，倒入油将花椒爆香，加入葱，姜
，蒜
。

8
、加入杭椒和朝天椒翻炒。

9 、辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油 。

10 、放入鸡杂翻炒均匀。

11 、加入莴笋，生抽，耗油，继续翻炒到菜熟的差不多时
，盛入干锅中 ，电磁炉上小火慢煨。

12、煨好后，撒入香菜，干锅鸡杂就可以食用 。

做鸡胗好吃的两种做法

NO.1凉拌鸡胗

准备食材如下 ：土鸡鸡胗400克，生姜1块 ，大葱1根
，花椒15克，八角2颗，香叶3片，大蒜5瓣，红椒2个，香菜1根 ，料酒1汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙，醋2汤匙，味精少许
，白糖1茶匙 ，芥末油1茶匙

具体做法如下 ：鸡胗洗净 ，放入锅中，加清水和大葱段 、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫
，加盖转小火煮40分钟
，捞出鸡胗
，晾凉。将鸡胗切片 ，大蒜捣碎成泥，将蒜泥 、酱油、醋、盐 、白糖 、味精、芥末油、香菜段 、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可
。

NO.2香卤鸡胗

准备食材如下：鸡胗1斤，姜片10片，酱油1碗，卤包1包，砂糖15克，麻油1小匙

具体做法如下 ：鸡胗必须一个一个清洗，把里面的砂石清洗彻底，煮一锅水滚了之后 ，放入鸡胗，加盐巴，1汤匙白醋，煮滚之后捞起，再用清水把黏液洗净!!最重要的去腥步骤，起油锅爆干姜片 ，加入少许麻油，加入砂糖炒到砂糖融化 ，倒入酱油煮滚
，放入卤包，小火卤10分钟，放入鸡胗，加水淹过鸡胗即可，煮滚转小火卤10分钟转大火，熄火，调咸味，锅盖打开让它放凉！

NO.3爆炒鸡胗

准备食材如下：鸡胗120克 ，青椒10克，红椒10克
，笋10克，老干妈牛肉末豆鼓油5克，辣椒酱3克 ，盐3克，料酒5克
，味精1克，葱2克，姜2克 ，花椒2克
，酱油3克

具体做法如下 ：鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片 ，葱、姜切丝，青椒、红椒
、笋切片，鸡胗加上一点盐 、姜丝、料酒腌三十分钟入味，炒锅中加热底油
，约7成热时放入葱 、姜、老干妈牛肉末豆鼓油
、花椒爆出香味 ，转至大火，迅速倒入鸡胗  、辣椒酱翻炒，待鸡胗变色、加入切好的青椒 、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐 、味精、酱油，快速上色后即可出锅 。

NO.4麻辣脆鸡胗

准备食材如下：鸡胗10个 ，香菜1小把，洋葱半个，姜蒜适量 ，花椒粉1汤匙 ，辣椒粉1汤匙 ，酱油1汤匙
，醋1汤匙，白糖1茶匙

具体做法如下
：鸡胗洗净 ，整块下入冷水中，放入两片姜片 ，少许料酒 ，开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起
，15分钟 。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时间会有稍许差别，不过大致应该都在15分钟左右 。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈）捞起后的鸡胗放凉切片。将盐、花椒粉
、辣椒粉、蒜蓉 、姜末 、酱油 、醋 、少许糖调成汁，用少许烧滚的油浇在汁上爆香，洋葱切丝，香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀 ，撒上白芝麻 ，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳
！

NO.5豉油浸鸡胗

准备食材如下 ：鸡胗1斤
，生抽200毫升，老抽50毫升，盐2大茶匙 ，糖4大茶匙，水半锅
，香叶3-4片，小茴香10-15粒，八角2朵，桂皮1小块（两节手指左右），葱2根，姜6-8片

具体做法如下 ：将鸡胗切去筋膜边角  ，冷水下锅
，放3-4片姜 ，水沸后滚片刻，洗去浮沫，倒入泡料里，慢火煮20分钟左右，时不时翻下，时间够了 ，入味了，可稍放凉切片 
，喜欢吃辣的
，可浇上点辣椒油
 。

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